제철음식
일본3대 명산의 하나인 하쿠산의 깨끗한 물과 쌀을 비롯하여 섬세한 기술로 음식 재료 자체의 맛을 최대한 낸 제철 음식을 맛보시기 바랍니다.
회석(會席)요리
지방주와 함께 제철에 난 지방의 음식재료를 맛본다.
일본 정통여관에서 제공하는 식사는 회석요리 형식이 일반적입니다. 하나의 상에 전채, 국, 생선회, 구이, 조림, 튀김 등이 나오는 일본의 전통적인 상차림입니다. 원래는 무사 집안이나 황실에서 먹던 정식 일본요리를 간소화 한 것입니다. 제철에 난 신선한 재료를 넉넉히 사용한 향토음식을 맛보실 수 있습니다.
동해에서 갓잡아 올린 해산물
생으로, 구워서, 조려서, 제철에 잡은 해산물을 맛본다.
가가에서는 계절마다 잡히는 제철 해산물을 맛 볼수 있는데 그 중에서도 겨울을 추천하고 싶습니다. 고급스러운 단맛이 일품인 즈와이가니(게)와 아마에비(새우), 살이 오른 부리(방어), 냄비요리에 적격인 아귀와 대구 등 제철 음식들이 상을 장식합니다. 즈와이가니(게) 암컷은 고바코(香箱)게라고 불리며 수컷 반정도 크기밖에 안되지만 꽉찬 게알맛이 일품으로 이 지역 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다.
오리 요리
전통적인 사냥 법으로 잡은 천연오리를 요리
아침저녁 가모이케 주변의 사카바(坂場)라는 수풀에 숨어 오리가 날아가는 순간을 기다렸다가 망을 던지는 「사카아미료(坂網獵)」라는 300년 전부터 내려오는 사냥법으로 잡은 오리로 만든 오리요리를 꼭 한번 맛보세요. 오리 사냥을 하는 겨울에는 시내의 요리 집에서 회와 구이, 조림, 냄비요리 등 다양한 오리 요리를 맛보실 수 있습니다.
일본술
맛있는 물과 쌀로 빚은 향기롭고 진한 술 맛
예로부터 「가가의 국주(菊酒)」라 하여, 명주의 산지로 잘 알려진 가가. 영봉 하쿠산의 복류수와 엄선된 쌀만을 사용하여 전통의 기법으로 담급니다. 맛있는 쌀과 물, 전통 기법으로 만들어진 일본 술은 맛이 깊으며, 안주로는 어패류가 제격입니다. 오래된 점포 두 곳이 번정시대부터 지금까지 장사를 하고 있습니다.
화과자
다도의 전통을 계승한 명과
일본인의 정서를 나타내는 「한적과 고담」이 느껴지는 다도에 빠질수 없는 것이 화과자 입니다. 다도를 사랑했던 역대 번주들이 살았던 다이쇼지 번의 성하마을로 번영을 누렸던 가가에도 다양한 화과자가 있습니다. 다도에 사용되는 계절별 풍물을 표현한 섬세한 맛의 고급생과자를 비롯하여 서민들이 좋아하는 단고(경단)와 양갱, 엿 등 다양한 화과자가 눈과 입을 즐겁게 해줍니다.